Risoto de cogumelos foi o prato principal da Cozinha Show – Sabores e Saberes da Agricultura Familiar na manhã desta quarta-feira (27), na 10ª Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária, em Salvador. Leonardo Gonçalves, do restaurante O Mar Menino, do Ceará, premiado Chef do Ano de Fortaleza, e o chef Claudemir de Oliveira, da Paraíba, ensinaram a receita a alunos de gastronomia.
O chef Leonardo não esperava a dimensão que tem a Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária. “Estar aqui, na Feira da Agricultura Familiar, foi uma grande surpresa, não imaginava que iria ser uma feira tão grande, principalmente porque é um tema muito importante nos dias de hoje para a sustentabilidade, para a movimentação da economia local”, disse.
Para o estudante Pedro Silvino, do Centro Territorial de Educação Profissional de Itororó, a experiência foi enriquecedora. “Uma aula muito produtiva. Os dois chefs são pessoas muito experientes. É muito importante ressaltar o trabalho dos pequenos produtores, porque sem eles a nossa Bahia e o nosso Brasil não seriam nada”.
O chef Claudemir destacou o valor da agricultura familiar. “O meu objetivo hoje foi fazer com que as pessoas entendam que o pequeno produtor é o único responsável para a saúde da população: todos os ingredientes que a gente conhece, que está no nosso subconsciente, que os nossos pais, os nossos avós nos deram, vieram da terra, do que eles produziram”.
Foto: André Fofano/SDR
(Foto: André Fofano/SDR)
A Cozinha Show tem como proposta integrar chefs de cozinha e estudantes de gastronomia de instituições de ensino públicas e privadas da Bahia em aulas dinâmicas e conceituais, utilizando produtos de associações e cooperativas da agricultura familiar que estão sendo comercializados no evento, com intuito de resgatar saberes culinários dos povos rurais, indígenas e quilombolas, revelando memórias e tradições no preparo de alimentos pouco processados, com a participação de representantes de comunidades.
A programação segue nesta quarta-feira (27) com a aula da chef Bruna Moreira. Nos próximos dias, ainda passarão pela Cozinha Show chefs como Adriana Kelly, Marina Sabino, Ana Célia, José Morchon, Rafael Zacarias, Andrea Albuquerque e Suelen Santiago. A Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária ocorre até domingo (1º), durante a Fenagro 2019, no Parque de Exposições de Salvador.
Fonte: Ascom/SDR